Повар / повар-бригадир вахтовым методом

Неполное высшее Дневная(очная) форма обучения 1990 г.

Днепропетровский химико-технологический институт, г. Днепропетровск Специальность: Химик-технолог

Повар 4-го разряда Тверской экономический колледж (ГБПОУ).

---

Уровень владения компьютером:

Уверенный пользователь • пользователь ПК: MsWord, Excel, 1С;

---

 Ключевые навыки и достижения:

Опыт:
• большой опыт работы поваром (холодного, горячего, мясного, горячего, выпечного цехов);
• 16 лет в должности директора в отрасли общественного питания.

Трудовая биография в сфере общественного питания:

1. октябрь 2010 г. – наст. время – директор столовой, ООО «Тиана».
Обязанности:
• организация и контроль работы производства;
• оперативное управление деятельностью столовой;
• получение разрешительных документов;
• взаимодействие с контролирующими организациями, сертифицирование предприятия;
• подбор, обучение и управление персоналом;
• контроль административно-хозяйственной деятельностью.
Достижения:
• 2012 г. Статус лидера в маркетингово-экономической стратегии, 16 место по Тверской области по критерию денежных средств и денежных эквивалентов;
• 2013г. Предприятие-лидер по Тверской области, 17 место (Золото рейтинга «Денежные средства, денежный эквивалент»)
• 2014 г. Статус лидер отрасли 2014, 19 место в рейтинге предприятий Российской Федерации согласно ОКВЭД 55.30 (деятельность ресторанов и кафе);
• 2015г. Лауреат премии, представлена к награде национальным знаком качества «Выбор России» Отечественный производитель (10.03.2015г.);
• 2016г. 9-ая ежегодная премия «Налогоплательщик года 2016» с вручением национального знака качества (03.11.2016г.).

2. декабрь 2002 г. – октябрь 2010 г. – заведующая столовой, ОАО «Тверьавтотранс»
Обязанности:
• организация и контроль работы производства;
• получение разрешительной документации;
• взаимодействие с контролирующими организациями, сертифицирование предприятия;
• управление сетью столовых, обеспечивающих питание работников транспортной отрасли;
• активное участие в приготовлении блюд, согласно технологическим картам;
• формирование и контроль заказа продуктов, прием товара;
• осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, соблюдение работниками санитарных норм и правил личной гигиены;
• контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств;
• взаимодействие с контролирующими организациями.

3. август 1999 г. – февраль 2001 г. – директор, Кафе «СВ»
Обязанности:
• оперативное управление деятельностью кафе;
• логистика, поиск поставщиков, создание центрального склада;
• получение разрешительной документации;
• взаимодействие с контролирующими организациями;
• подбор, обучение и управление персоналом;
• контроль административно-хозяйственной деятельности;

4. декабрь 1998 г. – май 1999 г. – администратор кафе, ЧП «Дозорова» (Кафе «Фламинго»)
Обязанности:
• обеспечение бесперебойной работы объекта;
• контроль себестоимости, контроль приготовления блюд по ТК;
• проведение инвентаризаций;
• контроль соблюдения техники безопасности труда.

 Прочие сведения о себе, комментарии:

• опыт работы в сфере общественного питания с 1997г;
• работа на большие объемы;
• умение осуществлять количественный расчет продуктов для приготовления блюд, необходимых на рабочую смену;
• умение работать с технико-технологическими картами;
• составление меню, калькуляционных карт;
• опыт работы в сфере управления людьми, организаторские и административные навыки;
• знание всех цепей технологического процесса;

Личные качества:
• ответственность
• исполнительность
• работоспособность
• пунктуальность
• умение работать в команде
• стрессоустойчивость
• коммуникабельность
• веду здоровый образ жизни

Дополнительные сведения:
• семейное положение: разведена;
• дети: есть (совершеннолетний);
• водительское удостоверение: категория B;
• возможность командировок: да;
• возможность переехать в другой город: нет.